Tagliatelle il cui impasto č composto dalle foglie della borragine. Si servono principalmente con un sugo composto da prosciutto, pancetta e cipolla.

All'impasto delle tagliatelle costituito naturalmente da uova e farina e un pizzico di sale, si aggiunge abbondante borragine lessata, quindi spremuta e battuta sul battilardo. Le tagliatelle vanno servite principalmente con un condimento cosė costituito: ad un soffritto di cipolla, prosciutto a dadini e un po' di pancetta, si aggiunge un pizzico di sale e pepe e una spruzzata di vino bianco, poi si lascia cuocere aggiungendo acqua e conserva di pomodoro per circa venti minuti. Una volta pronto il piatto, si spolvera con abbondante formaggio pecorino.