Ingredienti:
Farina di grano tenero, uova, mistrà, zucchero (facoltativo), sale. Ciambella di consistenza compatta, di 20 - 30 cm di diametro, colore dorato. Il prodotto è asciutto e croccante all'interno (da cui il termine "strozzosa"). È un dolce tipico del periodo pasquale.

Descrizione:
Si impastano gli ingredienti formando un composto omogeneo; si formano quindi dei cilindri di 50 - 60 cm che vengono uniti all'estremità assumendo la forma di ciambella. Vengono prima lessate, poi dopo averle asciugate con un panno, si tagliano ai fianchi fino a metà dello spessore e si mettono a cuocere in forno, preferibilmente a legna, a circa 200°. Possono essere decorati con confettini colorati o argentei.